Chuletón de Vaca Frisona Madurada +45 Días

El chuletón de vaca Frisona madurado más de 45 días representa la cima absoluta de nuestra sección premium. La vaca Frisona, conocida principalmente por su producción láctea, cuando se destina a la producción cárnica y se somete a una maduración prolongada en seco, desarrolla un perfil de sabor extraordinariamente complejo e intenso que ningún otro corte puede igualar. Más de 45 días de dry aging concentran los sabores, ablandan las fibras musculares y crean una terneza y un aroma únicos que dejan huella.

• Sabor: intenso, profundo y complejo, con notas mantecosas y un retrogusto largo y persistente característico de la maduración prolongada.
• Textura: terneza excepcional, con fibras que se deshacen en la boca gracias a los 45+ días de proceso.
• A la brasa: la única preparación que hace justicia a esta pieza. Brasas vivas, sal en escamas Maldon y nada más. Dejar que la carne hable por sí sola.
• A la plancha de hierro fundido: a fuego máximo, sellado rápido y reposo generoso. Una experiencia gastronómica de nivel Michelin en casa.

Maduración en seco (Dry Aged): +45 días | Raza: Vaca Frisona | Corte: Chuletón con hueso | Peso aproximado: 1 kg por pieza

El peso final puede variar ligeramente según la pieza. Precio por kilogramo.